Tuesday, January 20, 2015

Omurice... Omelette de Arroz Coreano.....오므라이스

 





Este plato es sabroso, barato y rápido de hacer. Se llama omurice (mezcla de omelette y rice), y se originó en Japón, pero  estoy haciendo la versión coreana que probamos.

Es muy fácil, y un plato perfecto para utilizar cualquier sobrante que tiene en la nevera. Con una ensalada, es una comida perfecta!

Dedicado a Wiwith que le encanta Corea....

Omellette de Arroz  오므라이스

2 tazas de arroz cocido (o sobras de arroz que tiene)
1 zanahoria rallada
1 patata en cubos pequeños
1/2 taza de guisantes verdes
1 diente de ajo
Sazonadores de arroz coreano (vegetales secos con algas)
4 setas
sal
aceite
2 huevos por persona
algas
Kemchi

Cocer las patatas sólo 5 minutos. Ponga a un lado. Cocer los guisantes verdes. Ponga a un lado.




En una gran sartén, freír el ajo y agregar la zanahoria, guisantes, patatas y setas. Sazonar con sal. Puede utilizar también la pimienta y agregar  maíz o las verduras que usted tiene.



 Si está utilizando arroz blanco cocido, entonces usted puede agregar algunos sazonadores secos.




Añadir el arroz a la sartén, y freír durante 5 minutos a fuego lento. Usted puede agregar la salsa de soja. Yo no lo hice.

En otra sartén, añadir un poco de aceite y calentar a fuego medio. Batir 2 huevos, y agregarlo a la sartén para hacer  una tortilla plana. Cuando esta a media cocción, añadir el arroz en el medio, como una montaña. Dobla ambos lados, y servir al revés. Decorar con ketchup. Asi se sirve, pero a mi no me gusta el ketchup. Lo servi con brotes frescos, algas coreanas y Kimchi.


Kimchi es una col fermentada con aji, especias y  ajo entre otras cosas. Es muy fuerte ..... pero me encanta!





Omurice....Korean Rice Omelette.....오므라이스

 





This dish is  tasty, cheap, and fast to make. This omurice was originated in Japan, but I'm making the Korean version as we tried there.

It is super easy, and a perfect dish to use any leftover you have around the fridge. With a salad, it is a perfect meal!


Korean Rice Omelette   오므라이스

2 cups of cooked rice (or leftover rice you have)
1 grated carrot
1 potato in small cubes
1/2 cup of green peas
1 garlic
Korean rice dressing (dry vegetables with seaweed)
4 mushrooms
Salt 
Oil
2 eggs per person
Seaweed
Kemchi

Cook the potatoes only 5 minutes. Set aside. Cook the green peas. Set aside.




In a big pan, fry the garlic, and add the carrot, green peas, potatoes, and mushrooms. Season it with salt. You can use also pepper, and add corn, or any vegetables that you have.



 If you are using plain rice cooked, then you can add some dry vegetable sprinkles.




Add the rice to the pan, and fry it for 5 minutes at low heat. You can add soy sauce. I didn't do it.

In a pan, add some oil and heat it at medium heat. Whisk 2 eggs, and add it to the pan to make like a flat tortilla. When it is half cooked, add the rice in the middle, like a mountain. Fold both sides, and serve it upside down. Decorate it with ketchup. I don't like ketchup, but it is the way it is done. I serve it with fresh sprouts, Korean seaweed, and Kimchi.




Kimchi is a fermented cabbage with chile, spices, and garlic. It is very strong.....but I love it!




Sunday, January 4, 2015

Pastel de Crepes Relleno con Curd de Naranja, Mazapán, y Crema Pastelera.



En primer lugar Feliz Año Nuevo !!! .... pero no sólo para Fin de Año, pero también para todos y cada uno de los 365 días de este año ..... Que la paz, el amor, el perdón, la compasión y la felicidad este con usted en cada momento de su vida ..... Creo que esos valores siempre caminan con nosotros ..... pero no los apreciamos diariamente ....

Antes de nuestra próxima parada en el viaje a Asia, déjeme presentarle nuestro postre de Año Nuevo Noche .....  Pastel de Crepes Relleno con Curd de Naranja, Mazapán, y Crema Pastelera... ¿Por qué? Nos encanta la combinación de naranja y mazapán .... y para las fiestas de año es una necesidad en nuestra casa!

Tengo que mencionar que la idea original era hacer un pastel chileno llamado Torta de Panqueques de Naranja que he hecho muchas veces de  Pamela. Tengo que decir que  de todas las recetas que he probado de este pastel, este es el que tiene el mejor resultado y el sabor como el que recuerdo.... Gracias Pamela!.


La Torta de Pamela

Sin embargo, esta vez  quería probar algo diferente, pero con los mismos sabores, y aquí está el resultado:

Pastel de Crepes Relleno con Curd de Naranja, Mazapán, y Crema Pastelera.

Crepes (15 aproximadamente) adaptados de Giallo Zafferano
3 huevos
500 ml de leche
pizca de sal
250 gramos de harina
50 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla (derretida)
1 cucharadita de whisky

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y dejar reposar al menos 2 horas en la nevera. Calentar una sartén (20 cms) cepillarlo con aceite de oliva, y empezar a hacer los panqueques (entre 1 y 1,5 minutos por lado).




Curd deNaranja  (adaptado de My European Cakes)

1 huevo
1 yema de huevo
60g de azúcar 
 ralladura dos naranja limpia
200 ml de zumo de naranja
40 gr de crema de mantequilla
12 g de maicena (harina de maíz)

En una olla se coloca las yemas de huevo, jugo de naranja, el azúcar, la ralladura de naranja y maicena. Mezclar y llevar al fuego, revolviendo suavemente para que no se queme y no dejar grumos. Llevar a ebullición. Una vez que la cuajada se ha cocido retirar del fuego y añadir la mantequilla hasta que se mezcle bien.

Crema de Almendras

160 gramos de agua
100 gramos de almendra
60 gramos de azúcar
1 huevo
esencia de almendra
1 cucharadita de maicena
35 gramos de mantequilla

En una olla se coloca el huevo, esencia de almendra, azúcar, almendra y la maicena. Mezclar y llevar al fuego, revolviendo suavemente para que no se queme y no dejar grumos. Llevar a ebullición. Una vez cocido, retirar del fuego y añadir la mantequilla hasta que esté vinculado.

Crema pastelera

1/2 vaina de vainilla 
250 ml de leche
50 gramos de azúcar
20 gramos de almidón de maíz
2 yemas de huevo
15 gramos de mantequilla

Hervir la leche con los granos de vainilla que se han sacado de la vaina. Deje entibiar.


Mezclar las yemas, azúcar y almidón de maíz. Batir hasta que esté suave. Poco a poco, añadir la leche caliente batiendo muy bien. Una vez que esté bien mezclado, se coloca de nuevo en la olla, continuar batiendo, y calentar hasta que espese. Deje que se enfríe.









 Coloque una crepe, y comenzar su relleno de elección. Mi combinación fue almendra, naranja, crema pastelera (en ese orden alternado). En los últimos cuatro capas, sólo se utiliza curd de naranja y crema pastelera, para asi tener crema de almendras suficiente para la capa superior.





Deje en la noche en la nevera......DISFRUTE!!







Happy 2015!!.....Crepes Cake filled with Orange Curd, Marzipan and Pastry Cream



First of all Happy New Year!!!....but not only for New Years Eve, but also for each and every of the 365 days of this year.....May peace, love, forgiveness, compassion and happiness walk with you every moment of your life.....I think those values always walk with us.....but we don't appreciate them on daily basis....

Before our next stop in the Asian trip, let me introduce you our New Years Night dessert..... Crepes Cake filled with Orange Curd, Marzipan, ...Why? We love the combination of orange and marzipan....and for the end year festivities, it is a must in our home.

I have to mention that the original idea was to make a Chilean Cake called Torta de Panqueques de Naranja that I have made many times from Pamela. I have to say that from all the recipes that I have tried for this cake, this is the best so far. Thanks Pamela!



Pamela's Cake Recipe

However, this time I wanted to try something different, but with the same flavors, and here is the result:

Crepes Cake filled with Orange Curd, Marzipan and Pastry Cream

Crepes (15 approximately) adapted from Giallo Zafferano
3 eggs
500 ml milk
pinch of salt
250 grams of flour
50 grams of sugar
30 grams of butter (melted)
1 teaspoon of whisky

Mix all the ingredients in a blender, and let it rest at least 2 hours in the fridge. Heat a pan (20 cms) brush it with olive oil, and start making the pancakes (between 1 and 1.5 minute per side).



Orange Curd (adapted from My European Cakes)

1 egg
1 egg yolk
60g sugar
Two clean orange zest
200 ml of orange juice
40 gr of butter cream
12 g cornstarch (cornflour)

In a pot will place the egg yolks, orange juice, sugar, orange zest and cornstarch. Mix and bring to the heat, whisking gently so that it does not burn and do not leave lumps. Bring to boil. Once the curd cooked remove from heat and add the butter until it is linked to the curd.

Almond Cream

160 grams water
100 grams of almond
60 grams sugar
1 egg
Almond essence
1 teaspoon cornstarch
35 grams of butter

In a pot will place the egg, almond essence, sugar, almond and cornstarch. Mix and bring to the heat, whisking gently so that it does not burn and do not leave lumps. Bring to boil. Once it is cooked remove from heat and add the butter until it is linked.

Pastry Cream

1/2 vanilla bean
250 ml of milk
50 grams of sugar
20 grams of cornstarch
2 egg yolks
15 grams of butter

Boil the milk with the scrapped vanilla beans. Let it be warm.

Mix the sugar, cornstarch, and egg yolks. Whisk them until it is smooth. Gradually, add the warm milk beating very well. Once it is well mixed, put it again in the pot, continue whisking it,  and heat it until it thickens. Let it cool.









 Place one crepe, and start your filling of choice. My combination was almond, orange, pastry cream. In the last four layers, I only used orange curd and pastry cream to have enough almond cream for the top layer.





Let it cool overnight in the fridge......ENJOY!!








Sunday, December 21, 2014

Corea......Una Sorpresa Deliciosa!



En primer lugar ...... Feliz Navidad a usted y su familia .... Les deseo todo lo mejor,  paz, amor, salud y un brillante 2015 ......

Corea fue una sorpresa .... Aquí tengo algunos amigos coreanos que nos aconsejaron qué hacer. Mis amigos son muy gentiles, amables y delicados. Pensé que ellos eran así. Sucede que todo coreano que nos encontramos en nuestro viaje eran así ... gente suave, cortés y delicada

Un país con una gran historia. Están muy orgullosos de su tradición, la cultura y el arte. Su antiguo arte y la arquitectura están influenciadas por el budismo y el confucianismo, y la Corea moderna es una mezcla de arquitectura de Europa y América del Norte. Hoy, Corea del Sur es un país muy moderno.


Tienda de Medicina Tradicional
Forma tradicional de preservar pasta de frejoles de soya


Sin embargo, lo que más me impresionó es el alto desarrollo económico que tienen. En función de la clasificación economica que existe, Corea se encuentra en ranking  entre 11 y 15 grado en la economía mundial. A pesar de que se vieron afectados por la crisis económica Asiática de finales de 1990, en la última crisis económica evitaron la recesión y tienen una de las tasas de desempleo más bajas del mundo. Como ejemplo, en 1960 el PIB per cápita fue de $ 79 (más bajo que algunos países del África subsahariana), y ahora es casi $ 24,000  por persona.......

¿Cómo es que un país que era uno de los países más pobres de Asia se convirtió en uno de los más ricos del mundo? .... Este es un estudio para muchos políticos en el mundo ....

La simplicidad de este país era magica ....

Y una de las mejores cosas ...... MARISCOS! ..... Visitamos el mercado de pescado Noryangjin  (establecido en 1927), que es uno de los mayores mercados de pescados y mariscos en el mundo. Se abren 24 horas 7 días a la semana ....

Para nosotros que no tenemos marisco fresco donde vivimos .... este lugar era un paraíso!








Y , por supuesto .... comimos allí en un pequeño restaurante .... fue inolvidable !!




Korea....A Delightful Surprise!



First of all......Merry Christmas to you and your family....I wish you all the best, peace, love, health and a brighter 2015......

Korea was a surprise....Here I have some Korean friends that advise us what to do. My friends are very gentle, polite, and delicate. I thought they were like that. It happens that all Korean we met on our trip were like that...gentle, polite, and delicate

A country with great history. They are very proud of their tradition, culture and art. Its old art and architecture are  influenced by Buddhism and Confucianism, and the modern one it is a mix of European and North American architecture. Today, South Korea is a very modern country.


 Traditional Medicine Store

 Traditional way of preserving soybeans


However, what impressed me most is the high economic growth they have. Depending on the economic classification exists, Korea is in ranking between 11 and 15 degree in the global economy. Although affected by the Asian economic crisis of the late 1990s, in the last economic crisis avoided the recession and have one of the lowest rates of unemployment in the world. As an example, in 1960 the per capita GDP was $ 79 (lower than some countries in sub-Saharan Africa), and is now almost $ 24,000 per person .......

How is it that a country that was one of the poorest countries in Asia became one of the richest in the world? .... This is a study for many politicians in the world ....


The simplicity of this country was magic....

And one of the best things ...... SEAFOOD! ..... We visited the Noryangjin fish market (established in 1927), one of the largest seafood markets in the world. Open 24 hours seven days a week ....

For we who have fresh seafood where we live .... this place was paradise!








And of course....we ate there in a small little restaurant....it was unforgettable!!